タグ別アーカイブ: 料理

鰆(さわら)を食す

今年の夏、人生初の本焼包丁(白三鋼油本焼9寸柳)を購入し、休み休み研いでおりましたが、先日漸く一つの区切り、現時点での納得できるポイントまで研げました。(包丁についてはまた別記事ででも詳しく)

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鯛の旬について

最近、包丁研ぎばかりに気がいって、あまり料理らしいことをしていなかったので、包丁のキレ味も試したいなぁ・・・とスーパーを物色していました。と、いい感じにお安めの鯛を見つけたのですが、今の時期、”春の桜鯛”に対して”麦わら鯛”と呼ばれる旬外れのモノ。料亭じゃないんだし、練習にはまぁいっか~と購入。

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