包丁
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今年もあっという間に・・・振り返り
久しぶりの更新がもう年末、月並みですがあっという間の半年一年でした。お世話になった人造砥石さん達を収納BOXごときれいに洗いました...
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柄考
先日の記事もそうですが、最近包丁の柄(つか、え、ハンドル)を交換する機会が数例あり、この柄と言うものについてちょっと考えてみました...
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京都有次 菜切り包丁(ガテン系菜切)
先日入手した京都有次 上製菜切包丁。 モノは良さげながらかなり悲惨なお姿に・・・。 これまでくぐってきた修羅場を物語るかのような傷...
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切ろう会通信科にエントリー!(研ぎイベント)
昨年秋に参加させて頂いた 『切ろう会』イベント。今回、JaHTA(一般社団法人 日本包丁研ぎ協会)の発足とともに、同協会正式イベン...
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2016年06月16日 | 包丁・砥石
水に浮かべた笹の葉を切ってみた
最近の記事からも分かるように、ラーメン以外では包丁の研ぎ、や、砥石にハマっているわけですが・・・いかんせん地味。。。(´・ω・`)...
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2016年06月06日 | 食べる・調理する
鯛の旬について
最近、包丁研ぎばかりに気がいって、あまり料理らしいことをしていなかったので、包丁のキレ味も試したいなぁ・・・とスーパーを物色してい...