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京都有次 菜切り包丁(ガテン系菜切)

先日入手した京都有次 上製菜切包丁。

モノは良さげながらかなり悲惨なお姿に・・・。
これまでくぐってきた修羅場を物語るかのような傷と欠け。サビをこそげ落とした跡。

有次さんの上製菜切りは峰厚もしっかりあり、全体的に身厚で少々サビを削り落としたぐらいではびくともしない、質実剛健、ガテン系な包丁で、これはなんとかして本来の姿に戻ってもらわねば~と、再生作業を初めたのでした。 続きを読む 京都有次 菜切り包丁(ガテン系菜切)

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ひょうたんから沼田

という事で、今回は天然中砥石の沼田砥についてのお話です。

先に少し専門的なことを言うと、中砥石(中粒度、1000番~3000番程度)の分野では人造砥石の技術革新が進み、今や天然中砥石を使う意味があるのかどうか難しいところではあります。
ですが、趣味性としては面白い分野で、ついついトレジャーハント心をくすぐられて今回、沼田砥をゲトしてしまいました~

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道具マニアの目ぇ

先日、三重の月山義高刃物店さんに伺った際、マニアックな道具を見つけてしまいました。

厳密には見つけたというより、以前から ○○みたいな感じの無いですか? ○○が欲しいんですかど~、と相談していたアイテムが製品化されていたと言うことで、即購入!!

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切ろう会通信科、自分的総括。

切ろう会通信科ネタ、もう一回だけ引っ張らせて下さい~m(_ _)m

さて、先日行われたJaHTA(一般社団法人 日本包丁研ぎ協会)主催の包丁研ぎコンペ『切ろう会通信科』に白髪犬も参加したわけですが・・・。

【関連記事】
・切ろう会通信科にエントリー!
・切ろう会通信科 提出用包丁を砥ぎました。
・切ろう会通信科、結果発表~!!

昨日、審査が終わった自分の包丁を受取に月山義高刃物店さんに行ってきました。

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切ろう会通信科、結果発表~!!

参加させて頂いた通信制包丁研ぎイベント『切ろう会通信科』JaHTA 日本包丁研ぎ協会主催)の審査が7月9日に行われ、本日結果が発表されました。

【関連記事】
・切ろう会通信科にエントリー!
・切ろう会通信科 提出用包丁を砥ぎました。

さて気になる順位は・・・ドルドルドルドルドルドル・・・・

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